2026-2283 - Chef de cuisine en Liaison Froide - Collège Nelson Mandela - ST AY H/F

Fri, 02 Oct 2026 13:10:58 Z

Intitulé du métier : Restauration collective/Chef d'office
Contrat : Titulaire - Contractuel
Information générale et descriptif poste :
A ce titre, vous participez au management de l’équipe de restauration en lien avec l’autorité fonctionnelle : organiser le travail de l’équipe, former et transmettre aux personnels ses connaissances techniques culinaires, vérifier et garantir le port des équipements de protection individuel (EPI) de tous les personnels intervenant en restauration. Vous mettez en œuvre le plan de maitrise sanitaire (PMS), le plan de nettoyage et de désinfection en restauration (PND), vous effectuez la traçabilité complète de la réception des marchandises jusqu'aux repas des collégiens, mettez en place les autocontrôles, appliquez et faites appliquer les bonnes pratiques d’hygiènes et assurez l'entretien des locaux dans l’espace de production, de stockage et des équipements. Vous mettez en œuvre le plan alimentaire (PA) et veillez à la qualité des repas : participez à la commission menu, dans le respect des exigences du plan alimentaire, préparez les commandes, la gestion physique des entrées et des sorties de stocks, offrez un choix dirigé sur toutes les composantes des menus Enfin, vous coordonnez et participez aux activités de l’équipe de restauration pour remettre en température les préparations chaudes et réalisez les préparations froides : valoriser les plats, assurer la justesse des assaisonnements, offrir une cuisine moderne et innovante, organiser et participer à la distribution des repas aux collégiens, veiller à réduire le gaspillage alimentaire.

Lieu : ST AY (Loiret)
Niveau d'études min. requis : CAP/BEP

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