https://recrutement.loiret.fr/handlers/offerRss.ashx?lcid=1036&Rss_JobFamily=4929 fr-FR https://recrutement.loiret.fr/Pages/Offre/detailoffre.aspx?idOffre=2321&idOrigine=502&LCID=1036&offerReference=2026-2321 Restauration collective/Chef d'office Titulaire - Contractuel ST JEAN DE LA RUELLE (Loiret) <b>Intitulé du métier : </b>Restauration collective/Chef d'office<br /> <b>Contrat : </b>Titulaire - Contractuel<br /> <b>Information générale et descriptif poste : </b><br /> A ce titre, vous participez au management de l’équipe de restauration en lien avec l’autorité fonctionnelle : organiser le travail de l’équipe, former et transmettre aux personnels ses connaissances techniques culinaires, vérifier et garantir le port des équipements de protection individuel (EPI) de tous les personnels intervenant en restauration.  Vous mettez en œuvre le plan de maitrise sanitaire (PMS), le plan de nettoyage et de désinfection en restauration (PND), vous effectuez la traçabilité complète de la réception des marchandises jusqu'aux repas des collégiens, mettez en place les autocontrôles, appliquez et faites appliquer les bonnes pratiques d’hygiènes et assurez l'entretien des locaux dans l’espace de production, de stockage et des équipements.  Vous mettez en œuvre le plan alimentaire (PA) et veillez à la qualité des repas : participez à la commission menu, dans le respect des exigences du plan alimentaire, préparez les commandes, la gestion physique des entrées et des sorties de stocks, offrez un choix dirigé sur toutes les composantes des menus  Enfin, vous coordonnez et participez aux activités de l’équipe de restauration pour remettre en température les préparations chaudes et réalisez les préparations froides : valoriser les plats, assurer la justesse des assaisonnements, offrir une cuisine moderne et innovante, organiser et participer à la distribution des repas aux collégiens, veiller à réduire le gaspillage alimentaire.<br /><br /> <br /> <b>Lieu : </b>ST JEAN DE LA RUELLE (Loiret)<br /> <b>Niveau d'études min. requis : </b>CAP/BEP<br /> Mon, 27 Jul 2026 10:00:10 Z https://recrutement.loiret.fr/Pages/Offre/detailoffre.aspx?idOffre=2312&idOrigine=502&LCID=1036&offerReference=2026-2312 Restauration collective/Chef de cuisine Titulaire - Contractuel ORLEANS (Loiret) <b>Intitulé du métier : </b>Restauration collective/Chef de cuisine<br /> <b>Contrat : </b>Titulaire - Contractuel<br /> <b>Information générale et descriptif poste : </b><br /> A ce titre, vous avez en charge le management de l’équipe de restauration en lien avec l’autorité fonctionnelle : organiser l’activité de l’équipe restauration, former et transmettre aux personnels ses connaissances techniques culinaires, vérifier et garantir le port des équipements de protection individuel (EPI) de tous les personnels intervenant en restauration. Vous mettez en œuvre du plan de maitrise sanitaire (PMS), le Plan de Nettoyage et de Désinfection en restauration (PND), effectuer la traçabilité complète de la réception des marchandises jusqu'aux repas des collégiens, mettre en place les autocontrôles, appliquer et faire appliquer les bonnes pratiques d’hygiènes et assurer l'entretien des locaux dans l’espace de production, de stockage et des équipements. Vous mettez en œuvre le Plan Alimentaire (PA) et veillez à la qualité des repas : rédiger les menus, élaborer les menus en liaison avec le gestionnaire et le chef d’établissement, dans le respect des exigences du plan alimentaire, préparer les commandes, la gestion physique des entrées et des sorties de stocks, former le second de cuisine et les aides de cuisine à l’élaboration des menus. Enfin, vous assurez la préparation des repas dans le respect des techniques culinaires, des règles nutritionnelles et des règles diététiques appropriées aux élèves des collèges : réceptionner les denrées alimentaires, coordonner et participer aux activités de l’équipe de restauration pour élaborer les préparations chaudes et froides, valoriser les plats, assurer la justesse des assaisonnements, offrir une cuisine moderne et innovante , organiser et participer à la distribution des repas aux collégiens, veiller à réduire le gaspillage alimentaire.<br /><br /> <br /> <b>Lieu : </b>ORLEANS (Loiret)<br /> <b>Niveau d'études min. requis : </b>CAP/BEP<br /> Thu, 23 Jul 2026 13:13:45 Z